20块的榨汁机和2000块的破壁机 到底有什么不同
一说到水果,块的块大家都知道它很健康,榨汁各国膳食指南也推荐大家每天要吃水果,机和机比如我国膳食指南推荐我们大概每天吃半斤水果。破壁
经常吃水果的块的块人都知道,光吃水果容易腻,榨汁还吃不了太多,机和机偶尔榨汁喝喝,破壁既方便快速饮用,块的块还别有一番风味。榨汁
市场上水果榨汁机各种各样,机和机价格也不等,破壁有 20 几块的块的块,还有 2000 块左右甚至近 20000 块的榨汁“破壁” 榨汁机。都是机和机榨汁机,为什么价格差异那么大?真的越贵越好吗?破壁机真的值得买吗?
破壁机是什么?跟榨汁机有什么区别?
榨汁机,又叫果汁机、搅拌机,它的作用就是将水果搅碎成渣,过滤掉渣渣就成了果汁,不过滤就是“水果泥 ”。价格便宜的榨汁机,通常转速会慢一些,还有一些是手动的。
而破壁机其实也是榨汁机一种,只不过转速更高。因为转速高,搅拌的效果更强,能够更有效地打破食材,所以很多商家就说它能打破细胞壁,就起了一个霸气的名气——破壁机。
破壁机声称采用破壁技术打破食物的细胞壁,给人的感觉好像很高端厉害,其实,打破细胞壁并没有多么神奇。我们每天吃东西的时候都在打破细胞壁。比如,当牙齿咬破一个苹果, 苹果的很多个细胞就被打破了;被胃消化过的食物,细胞壁也都会被打破。
破壁机真的更健康吗?
很多商家在营销上,都会说破壁机比榨汁机更好,我们来一一分析一下。
1、破壁机打破食物细胞壁时会产生生化素?
有不少商家宣称:“破壁机打破食物细胞壁时会产生一种生化素的营养物质,有特殊的保健作用”。
先说答案:这种说法没有科学依据。将食物打碎是一种物理作用,在这个过程中是不会有任何新物质产生的,哪怕它的转速更高。所以不要相信破壁机可以产生新的营养物质。
2、破壁机能全面释放水果中的营养成分?
还有说法称:“破壁机可以将整个水果打成果汁,全面释放水果里的营养成分,破壁后的果蔬汁营养更全面,人体吸收利用率也更高”。
先说答案:对于正常人来说,根本不需要打碎就可以正常的吸收。
水果通过咀嚼进入人体后,胃肠道就可以直接吸收其中的营养。打碎后再吃,除了有些水果种子含有一定毒性,一起打碎反而可能带来危险外,由于
破壁机转速很快,水果会被打成很细的颗粒,而这种过于细小的颗粒不仅会导致营养的丢失,比如维生素 C 等会损失一些,而且对血糖的稳定、胃肠道功能都有害。
除了牙口不好的老年人或者吃辅食期的婴幼儿,正常情况下还是直接吃新鲜水果更好。
3、某些水果破壁吃,对血糖更有益?
网上还有一些说法称:“破壁机处理水果好,甚至某些水果破壁处理后反而对血糖更有益、更健康。”
这类说法主要会提到 3 个研究,而这其中有两个研究是来自英国普利茅斯大学同一个研究者做的。
一个研究给受试者吃的是一份含 6 种水果的混和水果,包括:25g 香蕉、25g 芒果、50g 百 香果、50g 菠萝、50g 猕猴桃、50g 树莓 。结果发现,除了芒果,其他水果做成沙冰吃,血糖反应都比吃完整水果低。这项研究中使用的搅拌机是某个品牌的一款搅拌机,该搅拌机具有 600 瓦功率和 20,000 转/分钟的转速,宣称可以打破食材的细胞壁。
另一研究对比了健康体重人群和肥胖人群吃不同水果的反应 ,结果发现,不论是健 康体重人群,还是肥胖人群,与整个水果相比,破壁的树莓和百香果混合芒果都能降低 GI。这个研究用的还是上述品牌的同一搅拌机,而这个研究是也是由一家企业资助的。
还有一个研究,它用同样的水果(190g gala 苹果+184g 黑莓) ,以完整形式摄入和水果沙冰形式摄入,然后观察受试者餐后 1 小时血糖反应。结果发现,榨汁制成水果沙冰后吃,不仅不会恶化餐后血糖反应,餐后血糖反应反而还更低。不过,这个研究中使用的搅拌机是普通的搅拌机,并不是破壁机。
总体来说,目前关于破壁机处理水果对健康影响的研究还很少,我们很难得出破壁机处理水果就更健康的客观结论,建议大家还是不要过于轻信破壁机的健康作用了。
破壁机有必要买吗?
一句话总结:如果是为了追求更健康,完整的水果才是最佳选择,没有必要买破壁机或榨汁机。
如果想偶尔榨果汁,买个普通的榨汁机也完全足够,自己在家偶尔做一做水果冰沙、水果奶昔,调剂下口味,也是可以的。当然,如果条件允许,很喜欢吃破壁机打的水果冰沙,并且经常自己做的,就可以买一台用用。
榨汁机、破壁机本质都是把水果搅碎,只不过颗粒度大小会有不同,破壁机会打得颗粒更小, 喝起来就更方便。从健康角度,喝果汁和吃水果是有很大不同的,直接吃完整的水果更营养、更健康。
· 美国膳食指南建议,应尽量吃完整的水果。如果实在水果吃不够,100% 果汁、不加糖的果干、冻水果也可以。不过如果喝果汁,最多只能占所有水果的一半。还是尽量吃完整的水果。
· 中国居民膳食指南建议,天天吃水果,保证每天摄入 200g~350g 的新鲜水果,果汁不能代替鲜果。
水果打成浆或者果汁时,会损失一部分营养,比如水果的维 C 和多酚类物质会被发生氧化损失。而且水果中的糖也会变成游离糖,这会大大增加血糖反应。更让人头疼的是,水果打成浆或者果汁后很容易让人吃得过快、过多,而它饱腹感差,在胃里的排空速度很快,在肠道中的吸收速度也很快,血糖上升也快得多,对于血糖和体重控制非常不利。这也是为什么适量吃完整的水果能降低糖尿病发病风险 ,但果汁摄入却会增加糖尿病风险。
总之,用破壁机处理水果做果汁、冰沙或奶昔,偶尔吃吃还可以,但如果经常这样的话,其实并不健康,大家还是尽量吃完整的水果吧。
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